Bezglutenowe uszka do barszczu (z książki 120 przepisów bezglutenowych B. Połatynska)
ciasto

300 g mąki (mieszanki naleśnikowo-pierogowej Bezgluten)

1 żóltko

szczypta soli




farsz grzybowy

150g suszonych grzybów

3 cebule

sól
pieprzhttps://www.bio-kiosk.pl/magros-pieprz-czarny-mielony-id-4802

smalec lub olej do smażenia




Farsz grzybowy

Grzyby opłucz, namocz i ugotuj w małej ilości wody.

Odcedź, ale wywaru nie wylewaj, Przyda się jako dodatek do barszczu

Cebulki obierz, drobno posiekaj, zrumień na patelni na tłuszczu, na złoty kolor

Grzyby zmiel i wymieszaj z cebulą, dopraw do smaku solą i pieprzem

Ciasto

Do miski wsyp 250g mąki, dodaj żółtko, sól i tyle gorącej, lecz nie wrzącej, wody, by ciasto dało się wymieszać. Odstaw na chwilę. Ciasto podcza stygnięcia gęstnieje i należy je zamieszać. Po przestygnieciu jest mniej kleiste. Przełoż je na posypany resztą mąki stół i podsypując mąką zagnieć do konsystencji ciasta pierogowego

Ciasto na uszka rozwałkuj na grubość kilku milimetrów, potnij na kwadratyo boku 5-7cm. Na kwadraty nakładaj farsz i zlepiaj najpierw trójkąty, a potem uszka.
Gotuj w osolonym wrzatku
Podawaj jako dodatek do barszczu czerwonego lub rosołu